凱西隨想

準備聖誕大餐的過程中一直告訴自己，我就玩這一次，但辦完後，又想再挑戰一次！（才發現原來自己是這種人，真的不要太鐵齒也不要太嘴硬啊）

餐桌佈置是最重要的前置作業，只要桌巾美、餐盤正點，點上蠟燭，擺上簡單的家常料理都會變成餐廳等級。

Becky說，增加菜餚美味的秘訣就是增加deco的美感豐富度。我家餐桌不大，還是需要一些美麗小物呈現一點聖誕的氣氛。到八德路的法蝶市集帶回藍色花紋餐盤、電動蠟燭、相框、在ZARA home購入燭台、杯墊、綠色雕花塑膠酒杯和紅色星星桌旗、在Crate and Barrel買到紅色桌布，還有一些大尺碼的淺藍色烤盤、白色餐盤、紅藍餐盤、白色長蠟燭，另兩個麋鹿和貓頭鷹的餐盤在美國Anthropologie買，國外的傢俱傢飾品牌才有適合餐桌佈置的小物，台灣小孩平常沒什麼機會這樣大費周章，除了多看多逛，也沒什麼機會見習學習餐桌佈置，要夠味，一次買下來真的好淌血（閉著眼睛刷下去），這是條不歸路，只好趴體一直辦下去。

前一晚睡前先將餐盤放上餐桌想像模擬一下畫面，oops餐桌好小，餐盤都放不下了。

菜單上有十幾道菜，結果因為時間太趕和餐桌太小，白酒海鮮和紅白通心粉（Macaroni）都沒出場（甚至來不及退冰），本來還想手做Scone，也沒空。

用餐人數十五人，菜色都是我腦中來回思考適合聖誕、適合聊天，適合健身的男人、養生的女人、也適合小孩，可用最短時間製作又不失場面氣氛的料理。

（謝謝杏立的梓毓幫我做的菜單～）

準備這些菜沒什麼難度，不太容易失敗，且好吃得不得了（客人說的喔），畫面看起來很彭湃，都拜餐桌佈置所賜，桌上還有不能吃的花（請香香從杏立旁的花店帶過來）和可愛小動物（日本Franc Franc買）XDD。

有大量蔬菜，有水果，有雞有牛還有豬。

一整個禮拜拍照、採訪、錄影活動滿滿，買菜時間少少，只能偷空趁食堂要補貨的時候和Roger、胖胖、慧君走一趟Costco採購（請他們等我"下戲"都八點了，現場一直擔心自己穿這樣出現在Costco很假掰XD）。另外一些新鮮水果和少量的蔬菜海鮮等到派對當天再到微風超市採購，那裡有最多種類和最漂亮的進口水果，難得宴客，一定要給客人最好的。比較耐放的堅果、葡萄乾、醬油、巴薩米克醋、卜蜂去骨雞腿肉都在PChome24購入。

採買清單：

哈肯舖的蜜汁法國麵包，Good Well的藍紋起士和鮭魚起士，Cream Cheese、三色葡萄乾、無花果乾、堅果、Ritz餅乾。

蛋、火腿、豆腐、豆皮、美乃滋、蜂蜜芥末、鮮奶油、奶油

洋蔥、紫洋蔥、大蒜、羅勒（九層塔）、芹菜、香菜、蔥、水菜、生菜

高麗菜、花椰菜、娃娃菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜、小蕃茄、牛番茄、毛豆、玉米筍、南瓜、金針菇、洋菇、蘑菇、杏鮑菇、綠節瓜、黃節瓜、秋葵

檸檬、萊姆、蘋果、楊桃、草莓、綠葡萄、紫葡萄、奇異果、石榴

豬肋小排、雞腿肉

米酒、白酒、紹興酒

蛤蠣、牡蠣、淡菜、干貝、蝦（結果這些都沒煮到）

前菜

1、三明治總匯

原本希望是有蛋沙拉三明治、馬鈴薯沙拉三明治和番茄布雪塔三種三明治，所以取名總匯。後來我只來得及做好番茄布雪塔。

番茄布雪塔的準備材料：哈肯舖的蜜汁法國麵包（一般吐司去邊切長條，烤過也可），我請店員幫我對切再切半，牛番茄和小番茄一起切丁（大顆番茄要去籽，只留下皮的部分，敬我們的美味人生這本書裡有食譜）、切碎的羅勒。

調味：一匙巴薩米克醋、一匙橄欖油和少許的鹽、黑胡椒。

全部加再一起攪拌均勻。

搭配烤過的蜜汁法國真是無敵好吃！

2、馬鈴薯雪人

馬鈴薯泥越冰越好吃，所以我前一晚就先做好放入超大保鮮盒。理想是用馬鈴薯泥捏成雪寶。

但前一晚做馬鈴薯泥時因為加入小黃瓜和迷你紫洋蔥就走鐘了。想做雪人只能用純馬鈴薯泥，我怕中看不中吃，所以捨棄雪人了～

準備材料：馬鈴薯、小黃瓜、紫洋蔥、蛋、日式或美式美乃滋（較濃稠）、鹽和白胡椒。

參考某位日本人妻做法，將馬鈴薯切塊後水煮，變軟後把水倒掉，搖晃鍋子讓馬鈴薯因撞擊變鬆軟，趁有熱氣時打入兩顆生雞蛋攪拌（不用水煮蛋，所以馬鈴薯泥黃黃的），。

小黃瓜和迷你洋蔥切薄片，浸泡鹽水約十分鐘，手捏去水後加入馬鈴薯泥。試試味道後，可再鹽和白胡椒調味（白胡椒是我喜歡的口味，也可用黑胡椒）。

這道馬鈴薯泥我很喜歡，夾吐司非常美味，但在聖誕菜單中和其他菜色比起來就有點失寵。所以建議大家還是把馬鈴薯泥當成配角就好，不必做太多，且只要純馬鈴薯泥加培根就夠了，不用蛋也不用洋蔥，就是很稱職的配角（也真的可以做成雪人）。

3、水果聖誕樹

設計菜單時我已想好當天的主角一定是這棵水果聖誕樹（尖叫聲），因為少見，且不思議，會有疑問到底怎麼讓它站起來！？

簡單來說就是蘋果上下切平當底座，上面用紅蘿蔔當樹幹。

我在網路上看過其他版本，有使用哈密瓜、奇異果或剪紙當星星，也看過有文章分享水果聖誕樹理想與現實的差距。

擺出好看的水果聖誕樹好像不是那麼容易啊！！

需要好好思考才能悟出其中奧妙。

蘋果底座和胡蘿蔔高度的比例要先想好、設計好。我把紅蘿蔔去頭後切成三角錐狀，不要太高比較穩固，下面用了四根牙籤固定在蘋果上。

牙籤要隨著越上面縮越短，要稍微用剪刀修剪過再插入。大致就是上圖那樣。

準備材料：紅蘿蔔、蘋果、牙籤、楊桃、草莓、綠葡萄、紫葡萄、奇異果、哈密瓜。我選了楊桃當星星（也只有微風超市買得到楊桃啊）。

用了紅莓、藍莓、麝香葡萄（又大又好吃又貴）、紫葡萄、草莓、福岡蜜柑、綠色奇異果，按照水果的大小分配。

我把水果洗好切好後，交給香香裝飾這兩棵水果聖誕樹，我跟香香說：把握豐富、大方，絕不能小氣為重點（一小氣就不夠豐富了），先裝大顆的葡萄或草莓，再用小顆的水果把縫隙塞滿。

香香一邊看參考圖片，一邊調整，梓毓幫忙剝橘子皮。光這兩棵水果聖誕樹就花了兩小時。（我兩點出門採購，四點回到家開始準備，客人七點上門，我只有三個小時準備，其中還包括一些時間拆箱，還要十五分鐘要化個妝XD。雖然我有兩個自願的小幫手，但家裡廚房太小，水槽和備料桌只能一人使用，家裡其他空間這麼大，但廚房真的好克難，一個人料理，三小時真的不夠用><）

　

真的是完美的一棵水果聖誕樹。

 

4、野菜大團圓

好友Riin分享給我的來自日本主婦的餐桌新歡：擠擠野菜。特色就是把烤盤擺得很擠很擠！

上面是Riin的擠擠野菜照。野菜以自己喜歡的準備就可以了。

所以我準備的野菜有：花椰菜、玉米筍、南瓜、洋蔥、番茄、馬鈴薯、香菇、洋菇、蘑菇、杏鮑菇、秋葵、綠、黃節瓜。

番茄的紅和花椰菜的綠，很聖誕。

我不喜歡烤野菜乾嚕嚕的口感，所以野菜們進烤箱前先稍微水燙過20秒撈起，南瓜和馬鈴薯先蒸熟。

這道菜在我處理過蔬菜後，由另個妹妹梓毓接手幫忙擺盤。將烤盤鋪上錫箔紙（比較華麗，有聖誕氣氛），先放上洋蔥再插入所有蔬菜。擺好後均勻撒上鹽、黑胡椒和橄欖油，送入烤箱170度烤30分鐘。

哇！擠擠就是美。

待續。